【プレスリリース概要】
飲食店経営・店舗コンサルティングを行う、株式会社ＡＰカンパニー（東京都港区）は、和食居酒屋「日本橋　紀ノ重」を１０／２８（木）より、日本橋室町再開発プロジェクトの新スポット「ＣＯＲＥＤＯ室町」内にオープンいたします。「紀ノ重」は日本橋の魚河岸で慶長年間に開業した老舗の仲卸。この度、創業の地に「今朝獲れ鮮魚を出す居酒屋」として戻る、記念の店舗となります。「今朝獲れ鮮魚」は、刺身として生で提供される他、焼き魚に向いているものは「究極の焼き魚」と呼ばれる、炭火の周りに串を立てて焼くスタイル「原始焼き」で提供いたします。
新鮮魚介の旨味がそのまま味わえる、究極の焼き方です。

【プレスリリース内容】
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　魚料理革命！「今朝獲れ鮮魚」を“原始焼き”で味わう
　 日本橋 紀ノ重（きのしげ）　日本橋の新スポット
「ＣＯＲＥＤＯ室町」内に新店舗１０／２８ ＯＰＥＮ
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飲食店経営・店舗コンサルティングを行う、株式会社ＡＰカンパニー
（所在地：東京都港区、代表：米山　久、以下　ＡＰカンパニー）は、
和食居酒屋「日本橋　紀ノ重」を１０／２８（木）より、
日本橋室町再開発プロジェクトの新スポット「ＣＯＲＥＤＯ室町」内に、
オープンいたします。

◆自社配送システム「ＤＡＹ+０便（デイ・プラス・ゼロびん）」を整備
　「朝、漁港で獲れた魚」を、その日のうちに提供！

居酒屋「じとっこ」「塚田農場」の展開や新業態の開発を続ける
ＡＰカンパニーでは、常に「飲食業界の革新」に挑戦しています。
この度、日本橋の地に居酒屋「日本橋　紀ノ重（きのしげ）」を、
古きよき日本橋の再生をイメージした「ＣＯＲＥＤＯ室町」に出店
いたします。「紀ノ重」は日本橋の魚河岸で慶長年間に開業した老舗の仲卸。
この度、創業の地に「今朝獲れ鮮魚を出す居酒屋」として戻る、
記念の店舗となります。

「日本橋　紀ノ重」ご案内

東京都中央区日本橋室町2-2-1COREDO室町 2階
電話：03-3548-9917／Fax：03-3548-9916
営業時間：月～金　11：00～23：30（LO 22：30）土・日・祝 11：00～23：00（LO 22：00）
席数：138席（他　立ち呑み席２０あり）

「紀ノ重」は日本橋に創業した仲卸で、漁師から仕入れた魚を飲食店に
卸す「目利き」として歴史を重ねてきました。
現在は築地で鮮魚の仕入れをしながら、ＡＰカンパニーと共に、
持ち帰り寿司や居酒屋を運営しています。

◆飲食業界も注目、実現不可能と言われた「ＤＡＹ＋０便」とは？
～今朝、三陸海岸で泳いでいた地魚を、夕方１８：００に東京で食す
　
「東北の漁港で朝揚がった魚を、その日のうちに東京で消費する」ことは、
東北水産関係者の長年の念願でした。しかし、流通経路の確保が難しく、
従来の市場での競りを通すと丸一日以上のタイムラグが発生します。
この度、ＡＰカンパニーが構築した独自の配送システムと、紀ノ重が
培ってきた魚の仕入れ・流通ノウハウを用いることで、三陸海岸からの
夢の「ＤＡＹ＋０便」が実現しました。

◆獲れたての魚を、漁師が浜辺で焼いて食べる味
　究極の焼き魚「原始焼き」が、日本橋で味わえる

「今朝獲れ鮮魚」は、刺身として生で提供される他、焼き魚に向いている
ものは「究極の焼き魚」と呼ばれる、炭火の周りに串を立てて焼くスタイル
「原始焼き」で提供いたします。

「原始焼き」は、2種類の炭を使った高温の遠火で、時間をかけて
じっくり焼き上げる方法。表面はパリッと香ばしく、中はふっくら
しっとり仕上がる究極の焼き方です。炭の煙で魚が燻されないので、
自慢の新鮮魚介の旨味がそのまま味わえます。

◆石川県の酒蔵「天狗舞」とコラボレーション
　全国２店舗しか飲めない限定ブレンド「生酒」を提供

おいしい魚には、おいしいお酒を提供したい。「日本橋　紀ノ重」の
オープンに際し、老舗の酒蔵「天狗舞」の協力の下にメニュー作りを
進めてまいりました。日本橋店では、全国で金沢の料理店１軒以外では
当店でしか飲めない、「天狗舞」の限定酒「純米酒＋純米吟醸酒」の
ブレンド生酒を提供いたします。

また、「天狗舞」の酒粕を使った「旬魚・豆腐・野菜の天狗舞粕味噌漬け」
の他、デザートには「天狗舞酒粕ジェラート」もご用意。素材の風味が、
一段と深くなったものを味わっていただきます。店内の内装には、
由緒ある酒造りの道具や、「天狗舞」の酒樽を提供していただきました。
　
ＡＰカンパニーでは、今回の「日本橋　紀ノ重」で「魚料理革命」と
言える試みにチャレンジしています。今後も「飲食業界の常識」を超え、
お客様に「旬を新鮮に」届ける努力を続けて参ります。

【ご担当者様へ】店舗の取材やメディア向け試食会（１０/２２）に
ついて、お気軽にお問い合わせください。

【プレスリリース連絡先】
株式会社 ＡＰカンパニー　　広報：岡田英樹／米山順子
〒108-0023　東京都港区芝浦3-13-16　シーダ芝浦5Ｆ・6Ｆ　　
TEL：03-6436-4545 ／ FAX：03-6436-4546
URL： http://www.apcompany.jp/ ／ e-mail： info@apcompany.jp