【プレスリリース概要】
一般社団法人日本串カツ協会、イオン技研と強力タッグ！廃油40%削減の革新技術「ハイブリッド調理法」を推奨
​〜コロナ前からの長期検証と国内外の豊富な導入実績が証明する、今こそ必要な「本物の自己投資」〜

【プレスリリース内容】
​【報道関係者各位】
2026年7月13日
一般社団法人日本串カツ協会
​全国で深刻化する居酒屋の閉店ラッシュと原材料高騰の危機に対し、一般社団法人日本串カツ協会（本部：大阪府、理事長）は、先進的な技術開発を行うイオン技研とタッグを組み、油のランニングコストを40%削減し、味のクオリティを劇的に向上させる次世代のソリューション**「ハイブリッド調理法」**を強力に推奨・普及してまいります。
​現在、市場には類似した下位互換の調理器具やシステムが氾濫していますが、当協会はコロナ禍以前より本技術をいち早く導入し、その圧倒的な優位性を長期にわたり検証・熟知しています。すでに国内の有力串カツ店への導入例が多数あるほか、海外輸出（海外展開）における成功事例も積み上がっています。
「厳しい時代だからこそ、未来への正しい自己投資が必要である」という強いメッセージとともに、日本の伝統的な串カツ文化・居酒屋文化を守る構造改革を本格始動します。
​■ 本文
​1. イオン技研の開発技術「ハイブリッド調理法」がもたらす圧倒的な優位性
​現在、飲食店経営を最も圧迫しているのが油代を中心としたランニングコストの高騰です。市場にはコスト削減を謳う類似品や下位互換のシステムが数多く出回っていますが、イオン技研が開発した「ハイブリッド調理法」は、【分子調理技術】×【エコ上質油】の掛け合わせにより、それらとは一線を画す圧倒的な成果を出しています。
​ランニングコスト（油）の40%削減と長期検証：
水と油の反発を分子レベルで科学的にコントロールし、調理時の油の酸化・劣化を劇的に抑制。当協会はコロナ禍以前の平時から本技術を現場に導入しており、長年のデータ蓄積から「確実に40%の廃油コストを削減できる」その価値を誰よりも詳しく説明・実証できます。
​圧倒的な差を生む「味のクオリティ向上」：
類似品（下位互換）の多くはコストカットのみに特化し、肝心の味が落ちるケースが散見されます。しかし、本調理法は食材の水分を内部に閉じ込めるため、卓越した油切れの良さを実現。冷めてもサクサクとした食感が持続し、店内で提供する串カツの味のクオリティを劇的に向上させます。
​2. 国内串カツ店での多数の成功例、そして「海外輸出」への展開
​本技術は、単なる理論上の数値ではなく、すでに現場で証明されている「実証済みの解決策」です。
​豊富な導入実績：
すでに国内の数多くの串カツ専門店や居酒屋で導入が進んでおり、劇的な利益率の改善とリピート率の向上を両立しています。
​グローバル展開（海外輸出）：
油の劣化を防ぎ、時間が経っても品質が落ちないという特性は、オペレーションが煩雑になりがちな海外店舗や、日本の串カツ文化を海外へ輸出・展開するビジネスモデルにおいても非常に高く評価され、すでに多数の成功事例を確立しています。
​■ 日本串カツ協会 理事長からの声明（メッセージ）
​「現在、全国で相次ぐ居酒屋の閉店ラッシュは、決して串カツという文化の敗北ではありません。それは単に、これまでの『古いやり方の終わり』を告げているに過ぎないのです。
​厳しい経営環境の今だからこそ、私は全国の同志たちに伝えたい。ビジネスにおいて、未来への『自己投資』は絶対に必要です。目先の出費を惜しんで耐えるだけの守りの経営では、この危機は乗り越えられません。
​世の中には、私たちの技術に類似した下位互換の安価な製品があふれています。しかし、安物買いの銭失いになっては意味がないのです。私たちはコロナ禍以前の、まだこれほど危機が叫ばれる前よりこの技術を導入し、その本物の価値を現場の最前線で誰よりも詳しく見てきました。だからこそ、自信を持って『これは投資する価値がある』と断言できます。
​すでに同じ串カツ仲間での導入成功例はもちろん、日本の味を世界へ届ける『海外輸出』の現場でも圧倒的な成果を上げています。
​イオン技研様との強力なタッグによるこの『ハイブリッド調理法』という正しい自己投資の武器を手に、今こそ攻めの構造改革へと転じる時です。日本串カツ協会は、日本の夜を、そして飲食店の未来を、もう一度活気あるものへと変革していくことをここに宣言します」
​お問い合わせフォーム
​日本串カツ協会 公式HP
https://japan-kushikatsu.jp/

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